Des toxines dans l'alimentation : qui veut la peau des légumes ?

Des recherches récemment menées en Australie ont révélé que certaines maladies des légumes courants pouvaient produire des substances chimiques à l'origine des lésions du pancréas, l'organe qui sécrète l'insuline. Ces lésions pourraient provoquer l'apparition du diabète de type 1, la forme insulinodépendante de l'affection.