Por qué opté por una dieta baja en carbohidratos

Tras varios años viviendo con diabetes, Ron Raab se dio cuenta de que, cuando reducía la cantidad de carbohidratos que consumía, mejoraban sus niveles de glucosa en sangre. Tras comprobar que la dieta recomendada, con un alto contenido en carbohidratos, presentaba graves limitaciones a la hora de regular su glucosa en sangre, decidió adoptar un enfoque alternativo. En este artículo, el autor resume por qué optó por consumir una dieta con un porcentaje bastante reducido de carbohidratos como elemento clave de su control diabético. También describe la lógica de este enfoque y parte de la base científica que lo respalda, así como las principales contradicciones inherentes a las recomendaciones de consumir una alta proporción de carbohidratos, que constituyen la principal corriente de asesoramiento.
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dieta baja en carbohidratos
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