Le
déclenchement de la maladie coeliaque, à l’instar du diabète de type 1, influence le contrôle glycémique et plus précisément le développement de l’hypoglycémie. Ces conditions partagent un génotype similaire. La cause principale de la maladie coeliaque est l’intolérance à la gliadine, une protéine de gluten que l’on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle et l’orge ;